博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>用心吃,不要用力吃:141個打造健康飲食的新習慣



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商品訊息描述:

臨床心理師給你的飲食建議,
教你有知覺的吃,吃得有知識,建立正確的飲食習慣。
飲食過度的人應該看,不節食、不減肥的人更要看!


吃東西,不只是為了生存,
正確的吃,可以讓你擺脫過食的制約,
啟動副交感神經,真正釋放壓力,
吃進對身體、心靈有益的食物。
本書由臨床心理醫師研究整理出141種實用的練習,
告訴你如何吃在當下,享受美好的飲食經驗。

你知道嗎?
其實絕大數時候,我們都不是因為餓了才吃東西。
有些人一看電視就要吃零食,有些人只要朋友同事邀約聚餐就大吃大喝,
有些人一聽到或看到「口感滑順」、「美味」、「現榨」之類的詞彙就想吃,
有人即使不餓但用餐時間一到就吃,甚至天氣惡劣也會讓人食慾大開……
要如何覺察到當下的自己,正在不清醒的狀態下大吃大喝?

首先,得先了解在吃的過程中,我們的心智如何運作;
然後,進一步試著用各種方法喚醒自己,在食慾出現時辨識出是大腦的渴望,或是身體的需求。

本書作者是臨床心理醫師,擅長領域是幫助患者戒除藥物濫用或過食,對於「上癮」的心智運作非常了解。

他經過許多案例的臨床研究,撰寫成本書──
書中有幫助覺察的領悟,能給予你當頭棒喝的練習,
針對飲食的全方位探討,包括環境、人、事件、心情對食慾的影響……
打開本書,你才正要踏上旅程,
不過這趟旅程沒有終點,有的只是引導你如何欣賞沿路的美好。

作者簡介

帕維爾.索莫夫(Pavel G. Somov)

是美國匹茲堡市私人開業的臨床心理醫生。本書所收錄的用心吃方案,是他為臨床個案所發展的技巧和工具。他曾使用這類以用心為基準的介入治療,成功治癒了濫用藥物的個案。

索莫夫於二十一歲從俄羅斯移民至美國,在一九九六年成為美國公民。二○○○年在紐約大學水牛城分校獲得諮商心理學的博士學位。

譯者簡介

張毓如

清華大學外語系畢業。從事出版工作多年,曾任出版社主編、版權主任。譯有《三杯茶2:石頭變學校》(合譯)、《人有14種性格,你有哪種天生優勢?》、《選購老公指南》、《約定:帶著愛去旅行》、《小心,別讓思考抄捷徑!》等書。



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商品訊息簡述:
︱導論︱ 喚醒進食的殭屍

節食失敗的主要原因,

是出於突然和衝動的承諾,而非漸進的改變。

用心吃而非用力吃的方式,

從更全面的角度,以用心來控制過食,

並提供了141 種建立覺察和改變習慣的練習,

讓你得以在體驗式的旅程中,了解用心吃的精髓。

吃,是複雜的。吃得太多,更加複雜。兩者都是問題。我們用食物解決吃的問題,也學會用節食解決過食的問題。本書並非要你學習如何解決已經變成問題的過食,而是要你開始培養用心吃的習慣。這是一本寫給過食者和過度節食者的書。

不是節食,而是促進節食

用心吃(或者如我喜歡的稱法,「用心吃而非用力吃」)的方法,是為了克服過食而建立自覺,進而改變習慣的過程。這個方法不是教你節食,至少不是我們近年來常說的那種節食。然而,這個方法可以促進節食。在解釋「促進節食」這個詞之前,讓我說明「節食」(diet) 這個詞的原始意涵。在拉丁文中,「dieta」指的是「生活的方式」。節食最初的意涵假設了一種生活方式(或風格)的「永遠」改變,而這種改變讓值得繼續的生活方式(或風格)得以維持。反對節食的先驅暨暢銷書作家格琳o 羅絲(Geneen Roth)認為,有效的節食,是不覺得自己在節食的節食(Roth and Lamott 1999)。用心吃讓節制飲食變得順理成章, 從而成為生活風格或是生活方式。就如同「dieta」的定義,這麼作不會影響生活的品質。

現代大多數被稱為「節食」的體重管理機制, 並不符合「dieta」的原始意涵。這些節食機制可以再細分為兩種不同的部分或階段:「初始階段」和「維持階段」。初始階段是不留活口的閃電作戰,通常對於食物和分量有嚴格的禁令。如果受得了,初始階段會導致體重快速下降。維持階段則是接受度比較高的生活方式,節食者得以在初始階段之後,持續降低體重,直到達成目標體重。了解這兩種階段的差別後,我們可以說,初始階段實在不符合節食的原始意涵。的確,很難想像在任何現實生活中,無限期持續禁慾般自我否定的瘋狂節食法,而還能稱為「生活」。至於維持階段有著長期關注和更實際的自我約束,比較接近節食的原始意義。然而,維持階段並非典型過食者在節食時會想到的方式。絕大多數的過度飲食者將節食視為唯一的解決之道,而且通常視之為朝向「減重」全力衝刺的限時短跑, 而非朝向「健康」邁進的終身馬拉松。當你開始節食,考量的是戰術,而非策略:你想的不是對某種特定生活方式許下終身承諾,而是動員足夠的動機和自律,以便持續自我否定的短跑,好把自己塞進某個尺寸的衣服,例如高中時期的牛仔褲、婚紗,或是大二春假穿過的比基尼。讓我再說一次,用心吃而非用力吃的方法不是節食,而是促進節食。這是一種生活方式。這種用心而非用力的方式,對於體重管理機制的初始階段、維持階段以及其他克服過食的課程都很有用。促進節食的用心吃,是你開始另一個節食計畫之前可以培養的資源(在未來你應該有新的節食需求)。

用心的能力,人人都有
身為一位過食者,你可能納悶,那些成功克服過食問題的人,擁有什麼你缺乏的特質?意志力?我不這麼認為。用心、有自覺的吃就像任何習慣,有自己的學習曲線,或是經由嘗試錯誤,或是經由有引導的準備,都可以加以預測。有些曾經過食的人,透過節食習得教訓,每一次節食伴隨著災難和啟示,都變成可學習的經驗。其他曾經過食的人,則找到專業協助,或閱讀有關過食的自助書籍。或早或晚,無論透過何種方式,克服過食的人,發展出個人的飲食方式,包含讓他們達至飲食目標的用心和遵行策略。用心吃而非用力吃的方式,讓你省去嘗試錯誤的漫長旅程。

我為你展示進入用心吃的經驗捷徑,並且做出以下承諾。我不會要你計算熱量、禁食任何特定食物或攝取任何特定食物、少吃一點、增加用餐次數,或者運動。相反的,我縱容你墮落。我要求你用新的味道與調味滿足自己。我要求你做一些奇怪但有趣的飲食練習。我要求你和你的食物、你的心靈嬉戲。切記,你得花一輩子來克服這個問題。反擊吧!這會讓你安心一點:用心吃而非用力吃的方式之所以成功,並非仰賴意志力和自律,而是深刻的人類能力,在整個過程中反映在你自己的體驗上,也就是用心的能力。


用心吃,不要用力吃:141個打造健康飲食的新習慣

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